মৌসুমি ফল আম। কাঁচা কিংবা পাকা দুই অবস্থাতেই বাজারে আম’দের চাহিদা থাকে তু’ঙ্গে। এখন কাঁচা আমের পাশাপাশি বাজারে পাকা আমও পাওয়া যাচ্ছে। দামও বেশ চওড়া। আর এই সুযোগেই কিছু অসাধু ব্যবসায়ীরা কাঁচা আমে
ফরমালিন দিয়ে পাকিয়ে তা বিক্রি করছেন। এতে অনেকেই প্রতারিত হচ্ছেন। এছাড়া এই ফরমালিনযুক্ত আম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষ’তিকর।
তাই কেনার আগে আম গাছ পাকা কি-না তা পরীক্ষা করে দেখে নেয়া উচিত। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক আম কেনার সময় যেসব বি’ষয়
মাথায় রাখলে ঠকবেন না-আমের ঘ্রাণ-আম টাটকা কি-না বুঝতে নিজের ঘ্রাণশক্তির উপর ভরসা রাখু’ন। শুধু আম নয়, যেকোনো ফলের
ক্ষেত্রেই এটি প্রযোজ্য। যদিও আমের একেক জাত অনুযায়ী বদলে যায় সুগন্ধ। তবে আমের বোঁটার কাছ থেকে যদি ফলের মিষ্টি গন্ধ বের হয়;
তাহলে সেই আম কিনুন। খুব কড়া, টক বা বাজে গন্ধ গন্ধ বের হলে সেই আম কিনবেন না। নরম আম-কেনার সময় আমের গায়ে আঙুলের
মাথা দিয়ে টিপে দেখু’ন। পাকা আম স্বভাবতই নরম হয়ে থাকে। তবে আঙুল দিয়ে টিপে দেখার সময় যদি ওই স্থানটি গর্ত হয়ে যায়; তাহলে
সেই আম কিনবেন না। স’প্তাহখানেক যদি বাড়িতে আম রেখে খেতে চান; তাহলে একটু শক্ত দেখেই আম কিনুন। বেশি পাকা আম কিনলে
বেশিদিন ঘরে রেখে খেতে পারবেন না। আমের চেহারা-আম দেখে পছন্দ না হলে, কেউই দাম দিয়ে তা কেনে না। তাই আম কেনার সময়
দাগহীন ও সুন্দর গড়নের আম দেখে কিনুন। খোসা কুঁচকে গিয়েছে এমন আম কিনবেন না। লাল, সোনালি হলুদ, সবুজ, গেরুয়া, কমলা
যেকোনো রঙের আম যদি দেখতে সুন্দর লাগবে তা কিনতে পারেন। পাকা আম-বেশিরভাগ আম বিক্রেতাই কাঁচা আম কিনে কার্বাইড দিয়ে
পাকিয়ে বিক্রি করেন। তাই আম কেনার সময় একটু বুঝে শুনে কেনা উচিত। বিভিন্ন সুপারমা’র্কে’টে টাটকা আম পাবেন। এছাড়াও অনেক বিক্রেতা একদম গাছ পাকা আম বিক্রি করেন। তবে যেখান থেকেই আম কিনুন না কেন, অবশ্যই এর ঘ্রাণ নিয়ে তবেই কিনুন।
