মাছ রাখার বড় স’মস্যা সংরক্ষণ। অনেকসময়েই ফ্রিজে মাছ রাখার সুযোগ থাকে না আমাদের কাছে। এমতাবস্থায় মাছ সংরক্ষণের জন্য নিতে হবে বিশেষ উপায়। আসুন জে’নে নেই কী সেই উপায়।
প্রথমে মাছ খুব ভালো করে লবণ দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার লবণ-হলুদ ও সামান্য রসুন বাটা মাছে মেখে নিন। স’ঙ্গে যোগ করুন সামান্য সাদা সিরকা। ১০ মিনিট পর গরম তেলে একদম মুচমুচে করে মাছ ভেজে নিন। তারপর ভালো মতন ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে ভরে রেখে দিন।
শীতের দিন হলে এই ভাজা মাছ ২ থেকে ৩ দিন এভাবেই ভালো থাকবে। গরমের দিন হলে এক দিন পর শুকনো প্যানে মাছ দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। এই ভাজা মাছ গরম ভাতের স’ঙ্গে খেতে পারবেন, কিংবা ভুনা বা রান্না করেও খেতে পারবেন।
