যেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন পারস্য দেশের জনপ্রিয় বিরিয়ানি “লুবিয়া পোলাও”

যেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন পারস্য দেশের জনপ্রিয় বিরিয়ানি "লুবিয়া পোলাও"
পড়া যাবে: < 1 minute

বিশেষ দিন মানেই হোল বিশেষ রান্না। আর এই বিশেষ রান্নার মধ্যে বিরিয়ানি অন্যতম। রাধুনিরা নানা রকম বিরিয়ানি রান্না করেন। কিন্তু আজ আমি আপনাদের সাথে সেয়ার করবো পারস্য দেশের জনপ্রিয় বিরিয়ানি “লুবিয়া পোলাও” সম্পর্কে। তাহলে চলুন যেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এই মজাদার বিরিয়ানিটি।

পারস্য দেশের জনপ্রিয় বিরিয়ানি তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিনের রেসিপিতে।

উপকরণ:

বাসমতি চাল ২ কাপ।

খাসী বা গরুর মাংস ছোট করে কাটা অথবা কিমা ৪০০ গ্রাম।

তেল ৩,৪ টেবিল-চামচ।

লবণ স্বাদ মতো।

আরও পড়ুন:  বিখ্যাত পুরান ঢাকার বিরিয়ানি এখন তৈরি করুন ঘরে বসে

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।

আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ।

পাপরিকা পাউডার ১ চা-চামচ।

হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ।

ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।

গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।

গরম মসলা ১/৪ চা-চামচ।

টমেটো টুকরা করে কাটা ১ কাপ।

টমেটো পেস্ট ১ টেবিল-চামচ।

বরবটি টুকরা করে কাটা ৪০০ গ্রাম।

অথবা আলু টুকরা করে কাটা ২ কাপ।

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মাংস দিন। একে একে সব মসলা, টমেটো টুকরা ও পেস্ট দিয়ে মাংস কষিয়ে রাঁধুন। পানি দিয়ে মাংস আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ হয়ে আসলে বরবটি দিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন। চাল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে তুলে নিন। প্যানের নিচে আলু ভেজে বিছিয়ে দিয়ে তার ওপর রান্না ভাত দিয়ে ওপরে রান্না মাংস দিয়ে স্তর করুন। হাঁড়ির ঢাকনা কোনো সুতির কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে দিন যেন ভাপের পানি চালে পড়ে চাল নরম হয়ে না যায়। দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। নামিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন:  স্বাস্থ্যকর পনিরের রেসিপি

তথ্যসূত্রঃ বিডি নিউজ ২৪

বাংলা হেলথ কেয়ার /এসপি

  • 1
    Share